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農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)人回應(yīng):讓土豆當(dāng)干糧 不是因?yàn)樵廴奔Z

作者:馮華 本站發(fā)布時(shí)間:2015年01月20日 收藏

  日前,農(nóng)業(yè)部透露,要以科技創(chuàng)新引領(lǐng)馬鈴薯(俗稱“土豆”)主糧化發(fā)展。消息既出,引起廣泛關(guān)注。1月15日,農(nóng)業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人及專家接受記者采訪,首次公開回應(yīng)社會(huì)對馬鈴薯主糧化的各種關(guān)切。

土豆好處

  為啥增加土豆做主糧?

  土豆主糧化大背景是實(shí)施新形勢下的國家糧食安全戰(zhàn)略

  我國已有三大主糧,為啥還要增加土豆?

  對此,農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司副司長潘文博介紹,其實(shí)在我國土豆一直是作為糧食來統(tǒng)計(jì)的,本身就是繼玉米、水稻、小麥之后的主要糧食品種。

  據(jù)他介紹,農(nóng)業(yè)部提出推進(jìn)土豆主糧化,主要基于三點(diǎn)考慮:第一,可以順應(yīng)大家吃飽吃好吃得健康的需求。土豆?fàn)I養(yǎng)豐富全面,同時(shí)脂肪含量低、蛋白質(zhì)品質(zhì)高,利于抑制體重,有助于清理腸道、預(yù)防消化系統(tǒng)病變。第二,可以順應(yīng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和資源開發(fā)的需要。我國水土資源嚴(yán)重短缺、生態(tài)環(huán)境壓力越來越大。在水資源短缺的西北、地下水嚴(yán)重超采的華北和冬閑田資源豐富的南方等地區(qū),要轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)。土豆生產(chǎn)節(jié)水、節(jié)地、節(jié)肥、省藥效果好,可作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主要替代作物。第三,順應(yīng)城鄉(xiāng)居民生活快節(jié)奏的新變化。土豆易加工、口味好、營養(yǎng)全,無論在快餐店還是在尋常百姓家都備受歡迎。推進(jìn)土豆主糧化,把馬鈴薯加工成方便食品、半成品,能適應(yīng)生活快節(jié)奏的需要,省時(shí)、好吃、營養(yǎng)。

  據(jù)介紹,推進(jìn)馬鈴薯“主糧化”的大背景,是實(shí)施新形勢下的國家糧食安全戰(zhàn)略,即保證谷物基本自給、口糧絕對安全。并經(jīng)歷了一個(gè)科學(xué)決策的過程:農(nóng)業(yè)部的主要領(lǐng)導(dǎo)多次到科研單位座談,到馬鈴薯育種、加工單位以及主產(chǎn)區(qū)調(diào)研,又召開了多個(gè)層級的座談會(huì),從調(diào)研形成思路再到基層反饋**終形成決策。

  什么叫主糧?中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長戴小楓形象地說,“平常吃飯端在手里、拿在手里的叫主糧,放在中間盤子里的都叫副食或菜肴”。成為主糧的作物,必須能在比較大的區(qū)域內(nèi)、大規(guī)模進(jìn)行生產(chǎn);能夠大量的、長時(shí)間存儲(chǔ);大部分人能接受,在一日三餐里占主要比重;能夠提供大部分人所需要的能量和營養(yǎng)。“目前可以作主糧的主要是通常說的五谷雜糧,也包括薯類。”戴小楓說。

  農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長王小虎認(rèn)為,相比較小麥、玉米和水稻,馬鈴薯有很多優(yōu)勢,本身有條件做主糧。戴小楓說,盡管鮮薯含水量高,不耐存儲(chǔ)、不方便運(yùn)輸,但把它加工成全粉,變成干物質(zhì)進(jìn)行存儲(chǔ),就比面粉、大米還要耐儲(chǔ)得多得多。

  馬鈴薯在我國種植雖已有400多年的歷史,但大多是鮮食菜用。這是不是意味著馬鈴薯主糧化缺乏“群眾基礎(chǔ)”?

  潘文博認(rèn)為,馬鈴薯迄今未能自然成為我國真正意義上的主糧,有傳統(tǒng)飲食消費(fèi)習(xí)慣的因素,也因?yàn)榇蟊妼︸R鈴薯營養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)不夠。受這兩方面因素影響,對適合加工的馬鈴薯專用品種選育不夠,相應(yīng)的加工成主食的配方、工藝和設(shè)備研發(fā)不夠,產(chǎn)業(yè)化開發(fā)滯后。

  戴小楓說,馬鈴薯中不含面筋蛋白,在制作饅頭、面條等主糧化產(chǎn)品時(shí),存在成型難、餳發(fā)難、硬度大和面條易斷條、不耐煮等問題。目前,中國農(nóng)科院已經(jīng)成功研發(fā)出馬鈴薯全粉占比為40%的馬鈴薯饅頭、馬鈴薯全粉占比為35%的馬鈴薯面條等產(chǎn)品,并初步實(shí)現(xiàn)了工廠化生產(chǎn);同時(shí),還研發(fā)了馬鈴薯饅頭自發(fā)粉、馬鈴薯面條復(fù)配粉等系列產(chǎn)品,以后,老百姓在家也可以制作馬鈴薯饅頭、面條。

  真正原因是糧食不夠吃嗎?

  馬鈴薯主糧化和糧食安全的關(guān)系,不是雪中送炭而是錦上添花

  馬鈴薯主糧化,是不是說明糧食不夠吃,再不找替代就要挨餓了?

  “這種看法是不準(zhǔn)確的??梢载?fù)責(zé)任地講,我國糧食連年增產(chǎn),倉滿庫盈,糧食供給是充足的,國家糧食安全是有保障的。”潘文博說。

  我國耕地資源先天不足,解決中國人的吃飯問題,必須嚴(yán)守耕地紅線,在這一點(diǎn)上中央的態(tài)度是非常堅(jiān)決的。“我們一方面守住耕地?cái)?shù)量紅線。按照中央部署,配合國土資源部,嚴(yán)格落實(shí)耕地保護(hù)制度,加快永久基本農(nóng)田劃定,優(yōu)先把城鎮(zhèn)周邊、交通沿線易被占用的優(yōu)質(zhì)耕地劃為永久基本農(nóng)田。另一方面,守住耕地質(zhì)量紅線。從今年開始,農(nóng)業(yè)部進(jìn)一步加強(qiáng)耕地內(nèi)在質(zhì)量的建設(shè),以土壤改良、培肥地力、養(yǎng)分平衡、耕地修復(fù)為重點(diǎn),著力提升耕地質(zhì)量。”潘文博說,??诩Z絕對安全是不惜代價(jià)的。

  而馬鈴薯主糧化是口糧絕對安全的重要補(bǔ)充。潘文博說:“馬鈴薯主糧化對確保國家糧食安全,不是雪中送炭,而是錦上添花,是讓老百姓吃得更好、更營養(yǎng)、更健康。”

  潘文博表示,馬鈴薯主糧化,將來的發(fā)展不僅是在西北地區(qū)發(fā)展馬鈴薯,更主要的是著眼于結(jié)構(gòu)布局和優(yōu)化,特別是開發(fā)利用南方冬閑田。第一,西北地區(qū)要推廣旱作節(jié)水技術(shù),因地制宜發(fā)展馬鈴薯。第二,南方地區(qū)要充分利用冬閑田,擴(kuò)大冬種馬鈴薯等作物。第三,在水資源短缺的華北等地區(qū),適度改種一些節(jié)水作物包括馬鈴薯。

  主糧化種植著力點(diǎn)在哪?

  開發(fā)利用南方億畝冬閑田,提升馬鈴薯單產(chǎn)

  近幾年,我國馬鈴薯種植面積穩(wěn)定在8000萬畝以上,2013年達(dá)到8421.9萬畝,主要分布在西南、東北、西北等地區(qū)。

  土豆主糧化種植目標(biāo)是1.5億畝,現(xiàn)在8000萬畝,擴(kuò)大種植主要往哪里擴(kuò)?

  潘文博說,擴(kuò)大馬鈴薯種植的一個(gè)基本原則就是不與水稻、小麥、玉米等三大谷物爭地。馬鈴薯主糧化實(shí)施后,擴(kuò)大面積重點(diǎn)是開發(fā)利用南方冬閑田。目前,南方冬閑田面積有1億畝。農(nóng)民種什么,關(guān)鍵看價(jià)格,靠市場調(diào)節(jié)。另一方向是提高單產(chǎn)。目前我國馬鈴薯鮮薯平均畝產(chǎn)1150多公斤,比世界平均水平低20%,不到發(fā)達(dá)國家的一半。應(yīng)該說挖掘單產(chǎn)的潛力巨大,也是現(xiàn)實(shí)可行的。

  對于種馬鈴薯折糧少、單產(chǎn)低、更占地的質(zhì)疑,戴小楓說:“需要說明的是,我國馬鈴薯多種植在生態(tài)條件較差、地力貧瘠的耕地上。據(jù)我了解,在山東滕州一些地方,馬鈴薯畝產(chǎn)超過5000公斤,折糧后高于小麥畝產(chǎn)。下一步,通過科技進(jìn)步,提升馬鈴薯單產(chǎn)的空間很大。”

  此外,關(guān)于很多人關(guān)心的轉(zhuǎn)基因問題,王小虎說,我國目前沒有批準(zhǔn)任何轉(zhuǎn)基因主糧商業(yè)化生產(chǎn),沒有批準(zhǔn)任何轉(zhuǎn)基因馬鈴薯品種商業(yè)化種植,沒有給任何轉(zhuǎn)基因馬鈴薯頒發(fā)安全許可,也沒有批準(zhǔn)進(jìn)口轉(zhuǎn)基因馬鈴薯?,F(xiàn)在,我國生產(chǎn)上用的馬鈴薯品種有100多個(gè),主要是上世紀(jì)70年代到90年代育成的常規(guī)品種,沒有一個(gè)是轉(zhuǎn)基因品種。

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新聞來源地址: http://news.ts.cn/
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